Długi weekend, wakacje i sezon grillowy to dla wielu Polaków synonim spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Na ruszcie królują karkówka, kiełbasa i różnego rodzaju przekąski, a przy stole spędzamy często wiele godzin. Choć okazjonalne grillowanie nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, niektóre nawyki mogą sprawić, że przyjemność szybko zamieni się w problemy trawienne lub negatywnie wpłynie na organizm. O najczęstszych błędach popełnianych podczas grillowania opowiada Zuzanna Stachowiak, dietetyczka z Kliniki Diabetologii, Nadciśnienia Tętniczego i Chorób Wewnętrznych Uniwersyteckiego Szpitala Klinicznego we Wrocławiu.

Błąd nr 1. Za dużo czerwonego i przetworzonego mięsa

Karkówka, kiełbasa czy boczek to nieodłączne elementy wielu grillowych spotkań. Problem pojawia się wtedy, gdy stanowią podstawę całego menu.

– Czerwone, przetworzone mięso zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych i jest produktem wysokokalorycznym. Dodatkowo często grillujemy je zbyt długo, aż do zwęglenia. Powstający wtedy osad zawiera związki o działaniu rakotwórczym – wyjaśnia Zuzanna Stachowiak.

Dietetyczka podkreśla, że jednorazowe sięgnięcie po karkówkę nie zrujnuje zdrowia, jednak osoby regularnie grillujące powinny częściej wybierać chude mięso, ryby lub alternatywy roślinne.

Błąd nr 2. Warzywa są tylko dodatkiem

Choć coraz częściej na grillach pojawiają się cukinia, papryka czy bakłażan, nadal główną rolę odgrywają produkty mięsne.

– Każdy grillowany posiłek warto uzupełnić dużą porcją warzyw. Mogą to być świeże pomidory, surówki, sałatki czy zielone warzywa liściaste. Dostarczają błonnika, witamin i składników mineralnych, które pomagają zbilansować cały posiłek – mówi dietetyczka.

Ekspertka zwraca uwagę, że warzywa najlepiej spożywać w formie świeżej, a jeśli trafiają na grill, warto korzystać ze specjalnych tacek i unikać ich bezpośredniego kontaktu z ogniem.

Błąd nr 3. Wielogodzinne podjadanie

Grillowanie rzadko kończy się na jednym posiłku. Chipsy, paluszki, orzeszki, słodkie napoje, a później kolejne porcje potraw z rusztu sprawiają, że łatwo stracić kontrolę nad ilością spożywanych kalorii.

– Podczas wielogodzinnych spotkań często jemy znacznie więcej, niż potrzebujemy. Jeśli do tego większość czasu spędzamy siedząc przy stole, po kilku godzinach możemy odczuwać ciężkość i dyskomfort – tłumaczy Zuzanna Stachowiak.

Specjalistka zachęca, aby po posiłku znaleźć czas na spacer lub inną lekką aktywność fizyczną.

Błąd nr 4. Zbyt mało wody, zbyt dużo alkoholu

Wysokie temperatury zwiększają ryzyko odwodnienia, dlatego podczas grillowania szczególnie ważne jest regularne nawadnianie organizmu.

– Podstawowym napojem podczas letnich spotkań powinna być woda. W upalne dni zapotrzebowanie na płyny wzrasta i może przekraczać nawet trzy litry dziennie. Jeśli odczuwamy pragnienie, to znak, że organizm już zaczyna się odwadniać – podkreśla dietetyczka.

Ekspertka zwraca również uwagę na alkohol, który nadal jest częstym elementem grillowych spotkań.

– Wiele osób bagatelizuje wpływ alkoholu na zdrowie. Tymczasem nawet piwo pozostaje alkoholem, a jego regularne spożywanie niesie określone konsekwencje zdrowotne. Jeśli już sięgamy po piwo bezalkoholowe, będzie ono lepszym wyborem, choć nadal należy pamiętać, że dostarcza kalorii i cukrów – dodaje.

Błąd nr 5. Nieprawidłowe grillowanie

Sama metoda przygotowywania potraw ma ogromne znaczenie dla ich wartości zdrowotnej.

– Grillowanie nie należy do najbardziej lekkostrawnych form obróbki termicznej. Dlatego warto unikać przypalania produktów i ich nadmiernego wysuszania. Im bardziej zwęglone mięso czy warzywa, tym większe obciążenie dla układu pokarmowego – wyjaśnia specjalistka.

Trzy zasady zdrowego grillowania

Zdaniem dietetyczki z USK we Wrocławiu wystarczy pamiętać o trzech prostych zasadach:
1. Częściej wybieraj chude mięso zamiast czerwonego i przetworzonego.
2. Nie zapominaj o warzywach – powinny być stałym elementem każdego grillowego posiłku.
3. Ogranicz alkohol i dbaj o odpowiednie nawodnienie.

– Nie chodzi o to, aby całkowicie rezygnować z grillowania. To przede wszystkim forma spędzania czasu z bliskimi. Warto jednak zadbać o kilka prostych nawyków, dzięki którym taki posiłek będzie nie tylko smaczny, ale również bardziej przyjazny dla zdrowia – podsumowuje specjalistka USK we Wrocławiu.